1、油的温度过高造成的，因为咸水角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理。
2、制作时外皮搓的不紧，导致受热不均炸裂。
3、搓粉团时热量不够，搓得不紧所致。
咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。
咸水角角口没有捏紧，炸时就会爆
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