原料:排骨1000克、大蒜3瓣、香葱2根,地瓜粉1大匙(可酌情配料); 调料:食用油500克(实耗50克)、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个
方法:
1.排骨洗净,加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味;大蒜洗净切末,香葱洗净切断;
2.锅内放油、烧至七成热,用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油;
3.锅内留底油,将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可。
食材:排骨 、 大葱、鲜姜、老姜、八角、花椒、干红尖椒、盐、老抽、生抽 少许
烹饪步骤
1.排骨与调料备好待用
2.锅中放少许油烧至八成熟,将切好的调料各放入一半翻炒出香味
3.倒入排骨,继续翻炒,然后淋入老抽、生抽酱油至肉为红色,继续翻炒,肉色变红,加入少量水大火烧开
4.将剩余葱姜等调料全部倒入,加盐,小火炖煮,水变少时再加一点,总水量刚淹没排骨为宜,大约炖煮1.5小时,加入大块土豆,炖煮至土豆绵软,排骨肉糯即可
6.出锅,配上米饭即可开吃