用料：八角 1个花椒 10粒盐 8克姜 2片香叶 1片葱 2根料酒 2勺酱油 2勺豆瓣酱 1勺素鸡 1个排骨 600克大蒜 3瓣
做法：
步骤 1、排骨洗净，热水3分钟捞去泡沫
步骤 2、取出沥干备用
步骤 3、准备好五香料
步骤 4、起锅烧油煎排骨
步骤 5、煎至表面金黄色
步骤 6、倒入料酒，我用的是绍兴黄酒
步骤 7、倒入生抽，放盐、糖
步骤 8、倒入开水末过排骨，一起放入五香料，大火烧开
步骤 9、倒入小砂锅慢炖
步骤 10、准备好葱结放入一起煮
步骤 11、加入切好的素鸡一起小火煮20分钟
步骤 12、收汁非常入味，用砂锅炖的素鸡也很透，喜欢辣的还可以放辣椒煮
原料：排骨1000克、大蒜3瓣、香葱2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料)； 调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个 方法： 1.排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味；大蒜洗净切末，香葱洗净切断； 2.锅内放油、烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油； 3.锅内留底油，将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。
