炒米饭使用大火还是用小火（炒米饭开大火还是小火）

炒米饭当然要用小火慢炒，这样炒出来的米饭才香。

炒米饭可以加入其它配菜，比如做蛋炒饭，先将鸡蛋等配菜炒熟，在加入米饭，用小火慢炒，这样炒出来的米饭外焦里嫩，颜色鲜亮口感也非常好，如果用大火炒，米饭很容易焦糊，吃起来有股糊味很不好吃，所以要用小火慢炒最好。

炒米饭一定要小火慢炒才行。因为火大了不等炒匀就会糊底，所以要小火。如果炒米饭油大了可以往里再加一些米饭或青菜就可以了。