芋儿烧鸡的做法(芋儿烧鸡正宗做法完整版)

芋儿烧鸡的做法(芋儿烧鸡正宗做法完整版)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 22:19:24

芋儿烧鸡的做法

【食材】:公鸡1/4 个约1000g,、芋儿500g、青椒几个,姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量,豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙,盐1小勺,料酒2勺,吃辣可放点辣椒粉,红油适量,花椒粉少许

——制作过程——

1、鸡肉洗净剁块备用,芋儿切滚刀块,生姜拍碎,青椒切斜刀片

2、起锅倒油,油热后放一半姜块,放入鸡块煸炒,直到鸡肉紧缩,水汽煸干

3、接着放入姜,干辣椒,花椒小火煸炒出香味

4、放入2勺豆瓣酱上色,炒香。吃重口味的朋友,可以多加一半的豆瓣酱,还可以加1~2勺辣椒粉,增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的,颜色没那么红亮,可用红油豆瓣酱来做,颜色会更红亮。

5、接着放入料酒,酱油翻炒

6、沿锅边加入足够多的热水煮开,转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡,比较老,所以水要多放一些,才能烧熟透。

7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净,捞出控水,再放1勺盐颠匀腌制一会儿。

8、半小时后,鸡肉也熟了,放入芋儿,煮开炖煮15~20分钟。

9、最后开盖,大火收汁,尝下咸淡后少许盐,白糖调味。放入青椒,适量红油翻匀关火

芋头250g,东北小鸡500g(过夏天),火锅底料1块,东北大酱20g葱花5g,姜片5g

做法:买回处理好的小鸡,放到菜板切去鸡屁股,用刀在切去剩下鸡屁股洞口上面两遍划两到, 锅起热放入清水煮开放火锅底料熬制黏稠状,用勺子舀入汤,倒入鸡肚子里,葱花,姜片,东北大酱加入鸡肚子里,芋头去皮洗干净放到菜板上切成碎块,装入鸡肚子里,用牙签封口绑紧,放到吊炉中文火烤至熟,即可

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