黄豆焖酿豆腐做法（客家黄豆酿豆腐的正宗做法）

黄豆用水泡过夜备用。冬菇浸泡二小时，把水分揸出，切粒；急冻虾肉解冻，用刀剁打成虾泥。 冬菇粒、虾泥和猪绞肉加入少许盐丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌匀成酿料。

豆腐洗净，切成想要的形状(不要切太薄)，用匙羹把中央部份的豆腐刮走。 在豆腐上面撒上生粉(包括中央)，用小刀把酿料酿在豆腐中央。

平底锅中放一碗油烧热，下豆腐(有肉的向下)，用中火每面煎五分钟或至表面呈金黄色。

在另一深锅中，把一汤匙油烧热，下黄豆和少许砂糖炒至金黄色，再下干葱片和蒜头兜匀。

小心放下酿豆腐，注入调味料(要盖过酿肉)，关锅盖以中小火焖煮15-25分钟或至汁变稠，即可上碟食用。 完成。