扬州鲜肉包子馅的做法（扬州正宗肉包子馅做法）

用料

前腿肉 3斤

生抽 2大勺

蚝油 1勺

糖 20克

白胡椒粉 1勺

姜末 30克

老抽 2勺

片

料酒 2勺

葱 1把

水 150克

盐 15克

花椒油 3大勺

麻油 1勺

鲜肉包子馅的做法步骤

步骤 1

肉洗净绞成糊状

步骤 2

炒锅烧热倒入玉米油，放花椒丶干辣椒小火慢熬，熬熟的花椒油备用

步骤 3

生抽老抽/麻油/蚝油/料酒倒入肉糊顺时针搅拌

步骤 4

葱姜切末兑一锅葱姜水

步骤 5

再加人白胡椒粉丶少许糖搅拌到能拉丝状

步骤 6

将葱姜水分三次加入肉糊，再根据量和口味轻重加少许盐，顺时针搅打

步骤 7

最后关键灵魂步骤，将放凉的花椒油倒入，再搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏三小时以上！更入味也易成型方便包包子操作！

步骤 8

新手可以挑小块放微波炉叮熟尝下味道