八大碗卷煎做法（老席八大碗卷煎做法）

主料 鸡蛋2个 肉100克

辅料 盐1匙 姜1克

鸡蛋卷的做法步骤

1.鸡蛋打散放点盐，猪肉剁碎（里边放少许姜末，也可不放）

2.不粘锅放少许油，蛋液倒入煎蛋饼，不要太厚，慢慢晃动锅子至圆，差不多时就可以放肉末，平铺好，卷好就是。收尾的时候可以在结合口那弄点蛋液粘牢一些。

3.放蒸锅蒸熟就可以切片吃啦……一层肉一层蛋。

步骤

1.摊好鸡蛋皮。葱姜切末，红薯淀粉用一点点水化开成泥。

2.肉馅和淀粉按500克:150克的比例，加入葱姜末、盐、十三香，抓拌均匀，平铺鸡蛋皮，在蛋皮上薄薄的抹一层抓拌均匀的肉馅，从一头卷起来，接口压在下面，全部卷好，放在蒸锅里蒸熟，大火40分钟。

3.取出晾凉切成薄片。这时候可以分成一份份食品袋包装，放冰箱冷冻，随吃随蒸熟。也可以用豆筋（豆皮）或海带卷。

4.蒸的时候，把一片片平铺在一个碗里一层，再把碗填满，上面加一点葱姜丝，上蒸锅蒸熟（20分钟），拿一盘子盖在碗上，2只手拿紧碗和盘子，把碗扣在盘子里，完成