红烧戈雅鱼放粉丝的做法(红烧戈雅鱼最正宗的做法)

红烧戈雅鱼放粉丝的做法(红烧戈雅鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 01:30:53

红烧戈雅鱼放粉丝的做法

准备食材

戈鱼 、 粉丝 、 草虾 、 葱 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 干红辣椒 、 盐 、 香菜 、 酱油 、 醋

烹饪步骤

步骤1/4

所有食材备好洗净

步骤2/4

戈鱼清理干净,粉丝提前泡好

步骤3/4

倒油把食材倒进锅中炒香还有花椒(忘记拍了)倒入红烧酱油和醋(少许),再倒入开水,煮沸倒入戈鱼和草虾,加入盐中火烧,汤烧至一半时把粉丝放进去一起烧,汤变浓稠时放入味精调味。

最后一步

装盘后撒上香菜。

小贴士

草虾可不放,不过放了虾会更鲜,粉丝最好提前两个小时用冷水泡好,用冷水泡出来的粉丝不易煮烂,如果没时间在烧鱼前用开水泡粉丝就行了,泡好的粉丝最好再洗两边。

用料

戈鱼 约500到600克,菜籽油 2大勺,粉丝 1把,豆瓣酱 1勺,葱 2根,姜 3片,蒜 1头,花椒 20粒,干红辣椒 4个,盐 1勺,醋 1勺,生抽 2勺,水 2碗半,桂皮 1块,香叶 2片,十三香 1勺,鸡精 1勺

做法步骤

1、新鲜的戈鱼处理干净后,洗干净,沥水。

2、锅烧热后,加入菜籽油,烧热后,上述的材料都放进去,炒出香味

3、戈鱼放进去,不要翻动,煎到两面金黄,加醋,生抽

4、加完生抽后煮1分钟之后加入水,水刚刚超过鱼就差不多,不要放太多,太多水,味道就会淡。加十三香,盖锅盖,大火煮开后小火炖20分钟

5、15到20分钟左右加入粉丝,粉丝可以泡也可以不泡。不泡就多煮一会。煮到粉丝刚刚软,大火收汁

6、尝一下盐,因为豆瓣酱和生抽都有盐,根据自己口味适当加入盐,鸡精,葱花香菜后关火就可以吃了

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