什么淀粉煮熟了是透明的（淀粉煮开了就是透明的吗）

品质越好的红薯粉颜色越透明，含杂质多的或添加了木薯粉、淀粉的颜色偏灰；纯正的红薯粉煮熟后依然透明，非常有弹性，不易断，低劣的往往一夹即断，没有弹性。

手工红薯粉一般不会很直，比较杂乱；机制红薯粉很直，且表面有薄薄的一层油。