鳝丝茭白的做法上海菜（上海饭店炒鳝丝茭白的做法）

用料

鳝丝 约一斤，茭白 二支（约150克），青椒 一个，酱油 ，盐 适量，糖 适量，酒 适量，味精 适量，麻油 适量，白胡椒粉 适量，水淀粉 适量，葱 二根，姜 二片，蒜 二瓣

做法步骤

步骤 1，鳝丝洗净，切3厘米长的丝

步骤 2，茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

步骤 3，青椒去籽去蒂，洗净，切丝

步骤 4，葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

步骤 5，锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

步骤 6，余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟

步骤 7，加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了