鳝丝炒茭白正宗做法（正宗爆炒茭白鳝丝的做法）

用料

鳝鱼丝 200g

茭白 2个

生抽 1勺

料酒 ｜勺

生姜 1块

胡椒粉 少许

葱 1根

味精 少许

做法步骤

1、食材：1根小葱，2个茭白，200克鳝丝（买的是净菜），姜2片，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，

2、茭白洗净，先切片再切丝

3、鳝鱼清洗干净后划成条状再切5～6厘米长度的段，再准备2片姜

4、热锅，油稍微多点，下2片姜煸出香味，

5、4⃣加入茭白丝炒至变软，

6、加入鳝丝快速翻炒

7、淋入1勺料酒

8、1勺生抽

9、鳝丝炒到变色，撒入葱油及少许提鲜调味料即可出锅，装盘子后撒上少许胡椒粉，就可以了

· 鱔丝去除内脏和血污，清洗干净切成寸许长

2· 放一丁点细盐，葱姜料酒抓匀腌制去腥

3· 茭白切成薄片再切成丝

4· 锅烧热倒入油爆香葱姜，下鳝丝煸炒，倒料酒2大勺烹香，盖上锅盖焖煮三四分钟

5· 倒入茭白丝，放蒸鱼豉油一勺，六月鲜酱油一勺，白糖一小勺炒匀，盖锅盖焖煮二分钟

6· 出锅之前洒上胡椒粉，葱花。