洋芋叉叉家常做法（陕北洋芋叉叉的正确做法）

步骤 1

土豆插丝，空干水分。担心淀粉含量的，可以用水冲洗几遍，但一定空干水分。

步骤 2

蒸锅添水，开火烧水。 干面粉少量多次撒在土豆丝上，一边撒一边搅拌，直到每根土豆丝裹上面粉，且根根分散。

步骤 3

土豆丝拌好，水也刚好烧开。 蒸笼纸上摊开土豆丝，上锅蒸8-10分钟。

步骤 4

盛出放凉。

步骤 5

热锅凉油，炒香葱、蒜、干辣椒，倒入土豆丝炒至微黄，根据喜好加入辣椒面、花椒粉、孜然，最后放入适量盐，搅拌均匀，出锅。

步骤 6

推荐这种蒸笼纸，比蒸笼布干净卫生，不粘连，一次性使用，用完直接扔掉，不会滋生细菌，关键做好的饭不会一股抹布味，也经济实惠。

1.土豆用蔬菜处理器刮成细丝，放入水里泡掉一些淀粉，沥干水分

2.把面粉倒到土豆丝上面

3.用手抓匀，使每根土豆丝都能裹上面粉

4.上锅蒸制13分钟左右

5.出锅后摊开使其不沾黏，大蒜辣椒切小

6.辣椒花椒大蒜一起放入油锅里面爆香

7.放入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均匀

8.大约2分钟后加食盐、胡椒粉翻炒均匀即可