做鲜面条时 怎样和面才能让面条劲道 Q弹 不砣（做面条的面怎样和有劲道才不断）

做鲜面条和面时要加少许的盐，用稍微温乎点的水，面要和的偏硬一点，这样和出来的面才劲道不砣，如果再打进去一个鸡蛋，更滑溜Q弹。

按500克面粉加入2克盐的比例，再在面粉中打入一个鸡蛋，然后添水要少量多次，反复揉匀使面团稍硬，大约醒半个小时后，擀成面皮，切成粗细适中的面条，为防止粘连，在上面撒些面粉再轻轻抖散即可。