青菜苔馅饼是一种传统的中国小吃，主要以青菜苔为馅料，外皮酥脆。以下是青菜苔馅饼的家常做法：
材料：
- 新鲜青菜苔适量
- 肉馅（猪肉馅或牛肉馅均可）适量
- 饺子皮或自制面团
- 姜末、蒜末适量
- 盐、酱油、鸡精（或味精）、胡椒粉适量
- 芝麻油适量
- 清水适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 青菜苔洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出迅速过冷水，然后挤干水分，切碎备用。
2. 在肉馅中加入切碎的青菜苔、姜末、蒜末、盐、酱油、鸡精、胡椒粉和芝麻油，充分搅拌均匀，腌制10分钟左右让味道入味。
3. 取一张饺子皮，放入适量调好味的青菜苔肉馅，对折成半月形，然后捏紧边缘确保馅料不会漏出。
4. 在平底锅中加入少量植物油，烧热后，将包好的馅饼放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆。
5. 然后加入少量清水，盖上锅盖，中火蒸煮至水分基本蒸发，馅饼底部再次变脆。
6. 最后打开锅盖，转大火让馅饼的表面再次变得酥脆即可出锅。
温馨提示：
- 青菜苔焯水时加入少许盐和几滴油，可以保持绿色。
- 馅料的调味可以根据个人口味适量调整。
- 煎制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 如果使用自制面团，需要提前揉好面团并醒发一段时间。
步骤1
将400g青菜焯水，切碎后用手攥去多余水分，大概能剩个250g左右
木耳7g，泡发，焯水，切碎，攥去水分，大概80g左右
30g粉丝结，沸水煮十分钟，切碎，大概200g左右
混匀，加入3g盐，蚝油，糖，油5g，拌匀
步骤 2
170g面粉，2g盐，筷子搅散，一点一点加120g水，并且边用筷子搅拌，直到壁上没有干面粉，最后会得到一个极端粘手的湿面团
醒发五分钟
用手继续揉面，加入5g油，此时没有那么粘手了
醒发五分钟
继续揉面，揉成面团后盖盖醒发30分钟
步骤 3
木制案板上扑满手粉，擀面杖上也要打手粉，取出面团，极其粘手
放在案板上擀成圆形薄片，倒上馅料，用包包子的手法包起，然后接口朝下，把饼小心拍扁
步骤 4
入油锅小火煎熟
