夏季用自发粉做包子 可以头天晚上发面吗（自发粉做包子可以晚上发面吗）

夏季用自发粉做包子我认为不可以头天晚发面。因为如果头天晚上发面，发面时间过长，发面就会变质，夏天天气炎热，气温室内也有三十度左右，如果时间过长，发面会变酸做的馒头也变味了，不能吃了，如果做馒头当天发面，发面时间一般两到三个小时面就开了，面开了再形一会儿，再做成馒头，馒头会更好吃一些。

不可以。

头天晚上发面，发一个晚上，时间太长了。面就酸了，影响口感。

自发粉发面大概2-3个小时，夏天时间会更短些。如果想快熟发酵，用温水和面。放到温暖的地方，面很快发起来。膨成2倍大，手轻摁，会有个坑，略有酸味和酒香味，就是面发好了。可以揉面蒸包子了。