1. 是非常简单的。
2. 首先，将牛肉切成细末，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，制成肉馅。
然后，将肉馅搓成大小均匀的丸子。
接着，将锅中的水烧开，放入丸子煮熟，捞出备用。
最后，将高汤烧开，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料，再将煮好的丸子放入高汤中汆烫一下即可。
3. 如果想要丸子更加美味可加入一些蔬菜、豆腐等食材一起煮，口感更加丰富。
同时，可以根据个人口味调整调料的用量，让汤的味道更符合自己的口味。
主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。汆牛肉丸子的做法：
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成
