油卤虾面的做法（虾面的做法最正宗的做法）

主料：

面条400G

新鲜虾200G

葱花1把

番茄2个

白菜叶4片

韭菜1把

煎蛋2个

辅料：

油适量

盐适量

姜丝适量

酱油适量

做法：

1. 将洗净的鲜虾，放锅中炒至变色。

2. 做葱头油：锅中放油，冷油放入葱花，开火，油温升高，葱花开始煸炒，用铲子不断的翻，让葱头都能受热。

3. 待锅里葱头变成金黄色，锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火，马上倒入适量酱油，利用余温继续榨。

4. 将虾捞出，并摘去头。

5. 切好番茄块、白菜丝。

6. 切好韭菜。

7. 锅中热油，放姜丝炒一下。

8. 放番茄和白菜炒匀。

9. 加入适量水煮。

10. 压好的面条。

11. 水煮沸后，放面条煮熟。

12. 放入虾、韭菜和煎蛋，加点酱油炒匀。

13. 再加盐炒匀。

14. 关火，淋上一层葱头油混匀