需要解冻。因为如果冰冻牛肉在冰冻下,放入盐,姜汁,调料。这个调料会被化冻的血水直接洗掉,根本无法腌制。那么给牛肉去腥增香就无从谈起。带着血水腥味气进行烹饪,蒸煮,烤牛肉肯定不好吃。牛肉如果不解冻,烤的牛肉时间会过长,蛋白质与高温形成杂环胺。
烤牛肉是需要解冻的,因为如果不把肉化透,烤出来的肉里面颜色是鲜红色,不好吃。
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