主料：牛尾1000克。
辅料：鸡肉300克,干贝10克,金华火腿30克。
调料：花椒2克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）20克。
做法：
1、将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。
2、火腿切成片。干贝去筋洗净。
3、鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。
4、在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味。
5、将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。
6、在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，牛尾酥烂关火调味即可。
做法:
步骤 1萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）
步骤 2将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水
步骤 3煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分
步骤 4将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材
步骤 5大火滚开后转小火炖3-4小时
步骤 6三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可
