主要食材:红眼鱼1条、蒜3瓣、姜1块、小葱1根,豆豉,盐、糖、酱油、食用油
做法:
1、准备所需要的材料。
2、把鱼清洗干净,特别要把鱼肚子里的黑膜洗干净,黑膜是鱼腥味的源头,一定要把它全部去掉,然后在鱼背上拉上三刀,两面都要拉上花刀,这样鱼容易熟,同时更加入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,这一步不能偷懒,不然蒸出来的鱼会水汪汪的。
3、将蒜、姜、豆豉剁碎,小葱切成葱花。再调个蒸鱼汁、盐1小勺、酱油2汤匙、糖半小勺,加入少许食用油调匀备用。
4、小锅放油烧热,把姜、蒜、豆豉末放锅内炒出香味。
5、然后均匀的铺在鱼身上。
6、淋入刚调好的蒸鱼汁。
7、上锅大火蒸10分钟,蒸鱼时间要看鱼的大小而定,一般比较少的鱼蒸8分钟即可,今天我这条鱼有点大,蒸了10分钟,时间刚刚好,鱼肉很嫩滑,不会老。
8、最后撒上葱花即可上桌,蒸好的红眼鱼肉质很鲜嫩,汁浓厚,没有多余的水分,这道鱼超级的下饭,比鲫鱼还要鲜嫩,好吃极了。
把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片,干红椒,大料,大蒜,十三香
6.然后放盐,醋
7.加清水
8.加白酒炖至鱼入味
红烧框镜鱼步骤
1.把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片,干红椒,大料,大蒜,十三香
6.然后放盐,醋
7.加 清水
8.加白酒炖至鱼入味
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