材料主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克，辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
做法1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
食材
羊肉 500g、 葱姜 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将羊肉切片，再次切条
步骤2/8
将切好的条剁碎（如果嫌麻烦也可以用绞肉机搅碎）将水淀粉分次倒入肉中，剁匀
步骤3/8
将葱姜切好，剁碎
步骤4/8
将剁好的葱姜放入肉中，继续剁
步骤5/8
剁好的肉，越细越好
步骤6/8
将肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量盐，酱油，同一个方向搅拌均匀
步骤7/8
搅拌好的肉馅，锅中放入凉水，依次将肉弄成小团放入锅中，撇去锅中的浮沫
最后一步
煮好的丸子，可以加入香菜点缀一下
