食材
羊肉 200克
、 冬瓜 一块 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 白胡椒 少许 、 糖 少许 、 料酒 5克 、 淀粉 5克 、 鸡蛋 一颗 、 香油 适量 、 香菜香葱 适量
烹饪步骤
步骤1
选羊里脊肉，加入葱姜，剁成肉泥
步骤2
加入盐、糖、料酒、白胡椒、生抽、鸡蛋、淀粉充分搅拌上劲，加入多一些的香油腌制备用
步骤3
准备一块冬瓜，去掉外皮
步骤4
抛成丝备用
步骤5
1、热锅，加油，放葱姜蒜爆锅，加水烧开2、用勺子挖成丸子形状，放入锅中，煮至7成熟3、加入冬瓜丝，待丸子熟透，淋入香油，香菜香葱出锅
材料: 羊肉馅，羊肝1个，葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。
做法步骤
一，肉馅和羊肝内加葱姜末 、料酒 、味精 、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。
二，温水下丸，等丸子浮上汤面即可。
三，制作过程中我们需要注意：将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂； 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
