用料：新鲜芥菜250克猪肉，200克盐，少许水淀粉适量，蚝油适量，香油适量。
1、将荠菜洗净剁细，剁好猪肉。猪肉剁的时候可以和葱花姜丝一起剁，这样会去除腥味。
2、将荠菜和剁好的肉馅放在一起。
3、加盐，耗油，香油和水淀粉。搅拌均匀备用。
4、清洗菠菜，锅中下水大火烧开，下菠菜烫一下后捞出备用。
5、锅中在放水，大火烧开。
6、手抓一把荠菜馅子，在虎口处挤出荠菜丸子用勺子放入锅中煮熟捞出即可。
主料: 肉末200克、蘑菇2个、胡萝卜半个、荠菜80克、小青菜13棵
辅料: 精盐1勺、酱油2勺、酒20毫升、水淀粉少许、花生油少许
荠菜丸子步骤
1 三分肥肉七分瘦肉剁成肉末
2 胡萝卜蘑菇切末
3 荠菜洗净
4 荠菜切末
5把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下
6 混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右
7另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下
8小青菜捞起摆盘
9中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾成酱汁，淋在丸子上即可食用
