主料：
米饭250克，鸡蛋3个
辅料：
胡萝卜1个，黄瓜1个，小葱2棵
配料：
猪油30毫升，胡椒粉2克，盐4克，味精2克
做法步骤：
1.把鸡蛋磕到碗里。
2.把胡萝卜、小葱洗净。
3.将胡萝卜、黄瓜切成小丁。
4.锅里猪油。
5.六成热放入胡萝卜翻炒。
6.放入葱末翻炒。
7.倒入鸡蛋液翻炒。
8.放入米饭翻炒。
9.放入黄瓜丁翻炒。
10.放入盐、胡椒粉翻炒。
11.放入味精调味即可。
正宗夜市炒饭的配方主要包括以下几个关键步骤：
1. 准备食材：一般夜市炒饭会加入虾仁、鸡蛋、韭菜、胡萝卜丁、豌豆等配料。根据个人口味喜好，可以适量添加其他蔬菜或肉类食材。
2. 准备米饭：将米饭提前一天煮熟，放凉后入冰箱冷藏过夜，以便使米饭更加干燥，不易粘连。
3. 热锅热油：炒饭时先热锅加热油，油热后加入鸡蛋炒散成蛋饼，取出备用。
4. 炒配料：重新加热锅加入适量油热，再加入虾仁、蔬菜丁等食材炒熟。
5. 加入米饭：将冷藏的米饭倒入锅中，迅速用铲子拨散，尽量避免结块。
6. 调味：根据个人口味，可加入适量的盐、酱油和胡椒粉等调味料，炒匀。
7. 加入鸡蛋和调料：将预先炒散的蛋饼加入锅中，再加入蚝油、酱油等调料，继续翻炒均匀。
8. 翻炒均匀：持续翻炒米饭和配料，直到米饭完全均匀受热，食材变熟。
9. 出锅装盘：炒饭炒至米饭颗粒分散，饭粒微微焦黄，即可出锅，装盘享用。
以上便是制作正宗夜市炒饭的基本步骤，炒饭的口感和味道可以根据个人口味进行调整。
