羊拨拉的正宗做法（山西炒拨拉正宗做法）

正宗做法如下：

1. 将羊肉和羊肚、羊心等羊杂倒在平底的大铁锅上。

2. 加上洋葱、青椒用铁铲大火翻炒。

3. 佐以孜然、辣椒面和盐调味。

1. 羊肉切块，用开水焯水去腥，备用。  

2. 洋葱、胡萝卜切丝，大蒜、姜切末，干辣椒切段，备用。  

3. 锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香，捞出丢弃。  

4. 倒入洋葱丝、大蒜末、姜末、干辣椒段翻炒出香味。  

5. 加入羊肉块，开大火翻炒至羊肉变色。  

6. 加入生抽、蚝油、适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。  

7. 倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。  

8. 加入胡萝卜丝，继续炖 10 分钟至胡萝卜熟透。  

9. 最后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这就是一种羊拨拉的正宗做法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！