这个问题其实是一个脑筋急转弯，答案是“都不对”。因为羊肚需要先用冷水下锅，然后再用热水焯水，这样才能去除腥味和血水。
热水，推荐做法： 孜然炒羊肚 食材 主料羊肚300g 辅料葱丝1段姜丝1块孜然10g酱油1茶匙味精1/4茶匙 步骤 1.葱姜切丝备用。 2.煮熟的羊肚切丝。 3.锅内热油放入葱姜爆香。 4.放入孜然炸香。 5.翻炒出孜然的香味。 6.倒入之前切好的羊肚。 7.翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。 8.加少许酱油上色。 9.加味精调味。 10.拌匀后出锅即可。 小贴士 1.喜欢吃辣的可以在炒孜然的时候放些辣椒，味道更好。 2.羊肚之前已经煮熟的了，所以不用炒太久，上色上味以后即可出锅。 3.刚开始炒孜然要看颜色，控制好火候，不然炒焦了不好吃 水爆羊肚 主料 羊肚 500克 辅料 韭菜花 30克 调料 腐乳（红） 10克 酱油 10克 香油 20克 味精 3克 大葱 10克 醋 10克 各适量 口味 羊肚脆嫩，鲜香味浓。 食物做法 1.将羊肚撕去浮油，掺些盐、醋拌匀，用手搓洗，再用清凉水漂洗干净，切丝待用。 2.把韭菜花等调料检分装两只碗内。 3.水烧开，用筷子夹肚丝入锅、煮熟，蘸汁食用即可
