将土豆、胡萝卜滚刀切成一立方厘米大小的丁块，海带、甘蓝切成麻将大小的片。手工丸子（做法另行介绍）。
高汤（制作方法同前榨菜肉丝面），先下金针菇再下海带、胡萝卜煮5到10分钟后再下丸子和土豆，继续煮5到10分钟，然后 调入盐、味精、鸡精、糖、五香粉、胡椒粉（适量多放）、鸡汁，调好味后勾水芡最后放入甘蓝断生即可出锅。
吃的时候可根据个人口味加油泼辣子和醋。
肉丸胡辣汤是一道颇受欢迎的传统中国美食，香辣可口的汤底搭配着嫩滑的肉丸，给人一种温暖和满足的感觉。下面，我们来看一下制作这道美味汤品所需要的配方内容。
首先，制作肉丸需要准备以下材料：猪肉馅、芫荽、青葱、生姜、料酒、盐、鸡精和胡椒粉。将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的芫荽、青葱和生姜，再加入适量的料酒、盐、鸡精和胡椒粉，用筷子或手搅拌均匀，使调料均匀渗入馅料中。然后将馅料揉搓片刻，使其变得更加粘稠，这样做出的肉丸才会有更好的口感。
接下来，我们通过以下步骤制作胡辣汤的汤底。首先，准备一锅清汤，可以用鸡汤或者是高汤。把清汤倒入锅中加热，同时加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调整味道。将汤煮沸后，可以根据个人口味加入适量的辣椒和辣酱，增加辣味。放入姜末提香，再加入适量的料酒，这样可以去腥增鲜，让汤底更加美味。
最后，我们将肉丸加入胡辣汤中煮熟。将调好的肉丸用手或勺子挖取适量放入烧开的胡辣汤中，慢慢煮熟。当肉丸浮起并变成深色时，表示已经煮熟。此时，用筷子或漏网将肉丸捞出放在碗中备用。
现在，一碗美味的肉丸胡辣汤就完成了！将煮好的胡辣汤倒入准备好的碗中，再将煮熟的肉丸放入汤中，可以撒上一些切碎的青葱或芫荽点缀。配上一碗热腾腾的白米饭，绝对是一份地道的中式家常美食。
