用料
葱姜 适量
八角 1颗
花椒 20-30粒
鸡胸肉（代替牛里脊） 1块
十三香 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
盐、鸡精、香油、油泼辣子 适量
酱油 适量
淀粉 适量
土豆 1个
红萝卜 1根
白萝卜 适量
西葫芦 半个
包菜 三分之一个
做法步骤
步骤 1
提前葱姜花椒八角加适量水煮沸放凉待用； 土豆、红萝卜、白萝卜、西葫芦切丁，包菜切块待用； 淀粉加入水，比例1:2，搅拌成水淀粉待用。
步骤 2
疫情期间，家里没有牛里脊，只能用鸡胸肉做丸子。 鸡胸肉洗净空干，切大块放入绞肉机中，放入花椒粉、十三香、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、淀粉、少量葱姜大料水，搅拌成肉泥。
步骤 3
盛出，继续搅拌，馅稀的话可以继续加入淀粉，搅拌至肉上劲。
步骤 4
锅中添水，再加入过滤后剩余的葱姜大料水，水量根据人数添加，不宜过多（后面还要加水淀粉）。 水烧开后汆入丸子，丸子浮起，捞出备用，煮丸子水不要倒，直接下入切好的土豆萝卜西葫芦丁，加入胡椒粉（大量）、花椒粉（大量）、十三香（大量）、酱油、盐； 中火煮至土豆稍微变软一些，再加入包菜继续煮。 煮到土豆可以筷子扎烂时，下入丸子。 然后加入水淀粉，一边加一边搅拌，直至汤汁变粘稠糊状，烧开出锅。
步骤 5
盛碗，淋上香油，油泼辣子。
