辣萝卜咸菜的做法（大萝卜咸菜的正宗做法）

做法如下：

1、将青、胡萝卜洗净，切条，用盐腌渍出水分备用。

2、辣椒洗净，可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下，晾干，并用刀每个划一刀，方便腌渍。

3、大葱去皮，切段备用。

4、大蒜去皮，切成两半。

5、生姜去皮切片备用。

6、锅上灶，将酱油倒入锅中，放入八角、花椒、花生油熬开锅，锅开后加入陈醋，放凉备用。

7、将萝卜腌渍出的水分倒掉，萝卜晾干，玻璃瓶刷干净控干水分，逐层摆放萝卜条、辣椒、姜片、葱段和蒜片，尽量压实。

8、所有食材摆好后，把放凉的酱油倒入玻璃瓶，最后倒入白酒。

9、双层保鲜膜封口，把玻璃瓶盖拧紧，放在阴凉处，一周后就可以来吃。