沙爹粉丝粉丝煲这道菜，应该说是粤菜借鉴了东南亚调料风味，再与自身菜系常用食材配搭而成的一道经典菜式。此菜还可以加入金针菇，我这里貌似偷懒了，呵呵。相比较，金菇粉丝肥牛煲应该更好吃。 原料： ·肥牛三两 ·粉丝一两 ·沙爹酱 ·红椒少许 ·青椒少许 ·洋葱少许 ·菠萝 ·蒜 ·沙爹酱 ·料酒 ·生抽 ·老抽 ·蚝油 ·盐 ·鸡粉 主料：肥牛粉丝 香料：红椒青椒洋葱蒜菠萝 调味料：沙爹酱盐鸡粉蚝油生抽老抽糖 工具准备： 种类：晚饭 风味/料理：粤菜 准备时间：5分钟 烹制时间：10分钟 沙爹酱与粉丝肥牛 作法： 沙爹粉丝粉丝煲这道菜，应该说是粤菜借鉴了东南亚调料沙爹酱，再与自身菜系常用食材配搭而成的一道经典菜式。此菜还可以加入金针菇，我这里貌似偷懒了，呵呵。相比较，金菇粉丝肥牛煲应该更好吃。 制作方法： 1、这道菜的主料是肥牛和粉丝，而红椒、青椒、洋葱、蒜、菠萝仅仅是作为料头出现的粤菜料头的种类与区分，所以这几种食材都只要一点点就够了。将上述食材分别切成小粒，蒜剁蒜蓉，混合在一起。 2、粉丝用凉水浸泡半个小时，泡软后用剪刀剪几刀，吃起来会更方便。 3、锅中煮开水，将肥牛如我们平时涮肉般略炒一下，几秒钟，肉色变白即可，千万别焯老了，因为一会我们还要在煲中加工。 4、将料头中加入两茶匙沙爹酱，调均。炒锅炒热，倒入色拉油。油温6成热时，先将加入沙爹酱的料头倒入炒锅，爆香，烹料酒，而后倒入泡好的粉丝，略翻炒。 5、炒锅中加入高汤或清水，以没过粉丝为宜。 6、接下来，我们根据个人口味放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽、蚝油、糖调味。 7、我们将刚才焯好的肥牛倒入锅中，炒匀。因粉丝的吸水性比较强，且具有一定的“粘”度，所以个人觉得这道菜不必勾芡，只是注意汤的量即可，这道沙爹粉丝肥牛煲切记别做得太干。 8、最后，将砂煲中倒入少许热油，放置火上，开火，将炒锅中炒好的所有原料倒入砂煲中，煲两分钟，我们这道沙爹粉丝肥牛煲就可以上桌啦。 小贴士： 1、料头中一定要放入菠萝粒，否则就不正宗了。 2、肥牛亦可不焯水，将其化开后，加入少许盐、鸡粉和生粉用水调和后，腌制一下，然后用7成热的油过一下，至肥牛8成熟捞出控油即可。 3、肥牛一定要最后放入，且放入后不宜煮时间太长，以免肥牛变老。 营养价值 1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
