火爆腰花的做法家常菜

材料：猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。

做法：

1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒，切成"马耳朵"形。莴笋切成筷子条，主要去筋膜，剖开去腰臊洗干净，用刀先斜划0.3厘米宽的花纹，再横着花纹直划三刀一断成"凤尾"形。

2. 腰花装入碗里，加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至七成油温时，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入滋汁 ，颠簸几下，起锅装盘即成。