台式卤肉饭正宗做法：
备料：洋葱、后腿肉、大朵香菇、鸡蛋、西兰花、葱、生抽、老抽
1、后腿肉洗干净放入锅中，加入适量水，加热；
2、待水快开的时候去掉肉沫，待水开后再煮几分钟，等肉熟即可；
3、将肉从锅中取出，切成大概0.7*3cm的小块；
4、将干香菇放入开水中泡软后，切成0.6*1cm左右小块待用；
5、香菇水留着待用，去掉沉淀；
6、1）将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，加热煮开后，再煮五分钟，倒掉热水，加入冷水放凉（可以多换几次冷水）；2）将鸡蛋壳剥掉待用；
7、1）将葱白切成段；2）姜切成丝；3）大蒜切成蒜末；4）锅中加入适量的油，加热，放入姜葱蒜，爆香；
8、待姜葱蒜爆炒至有点金黄色
9、加入洋葱块进行爆炒，翻炒半分钟；
10、加入小肉块，爆炒一分钟，微微金黄；
第11步、加入香菇丁，爆炒半分钟左右；
第12步、加入适量生抽，少量老抽翻炒半分钟左右，加入适量水没过食材煮开；
13、加入去壳鸡蛋，水差不过没到鸡蛋，调一下味道和水量，大火煮20分钟后转中火煮20分钟，鸡蛋不断翻面，保证味道均匀；
14、小火煮一个小时；
15、肉软而不烂，特别入味！
16、撒上葱花，美美的卤蛋肉
17、台式卤肉饭完成～（
