黄花鱼炖蘑菇的做法（茶树菇炖黄花鱼的家常做法）

黄花鱼1条、杏鲍菇150克、干辣椒适量、香菜末适量、葱姜蒜片适量、花生油适量、胡椒粉适量、糖适量、盐适量、香油适量、料酒适量。

做法

1、将黄花鱼去鳞去鳃，剖开去黑膜，焯水备用；杏鲍菇焯水，备用。

2、锅内注油烧热，下黄花鱼两面稍煎，放在锅内一边，再下葱姜蒜片、干辣椒炒香，烹料酒、下高汤、杏鲍菇，炖约半小时。

3、锅内加盐、胡椒粉调味，撒上香菜、香油，倒汤碗内即成

食枓:黄花鱼一斤，蘑菇250克，生抽，老抽、白糖、盐、味精各适量。

步驟:

1、黄花鱼处理干净，反复冲洗，控干水分；蘑菇洗净，去掉根部，在顶部切十字花，更好入味。

2、锅内入油，油热时放入蒜片和红辣椒爆锅。然后放入黄花鱼，两面轻轻的煎一下。

3、加入生抽、老抽、白糖和适量水，放入蘑菇。大火烧开后调中小火烧5-10分钟。

4、出锅前可加适量的盐和味精即可。