脆皮油堆的制作方法（外脆小糖油堆配方和做法）

用料：

1：红心红薯一个，大约250克，洗净削皮切小块，糖1/4杯，水3/4杯。

2：糯米粉3.5杯，

3：黑，白芝麻适量。（喜欢吃甜的朋友可在黑芝麻里加些白糖）

4：菜籽油6杯。 做法： 红薯切小块大约有2杯。 锅内放1料置炉上开大火，煮滚后，调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团（粉不够可多加点）。面团分成24 小块，手上涂点菜油，用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮，加1-1.5茶匙黑芝麻，包成球状后，放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉一揉（这样芝麻粘的紧）。 锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。