爆浆豆腐是不是内脂豆腐（爆浆豆腐和手撕豆腐的区别）

不是。包浆豆腐是把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。

所需食材及做法：

豆腐200克、盐5克、小苏打适量、小葱1棵、折耳根少许、香菜一棵、辣椒面少许、孜然粉少许

做法：

1、准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用

2、将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐，倒入装了小苏打和盐的水，摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。

3、建议上午或者中午制作，到了晚上可将水过滤，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干

4、将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄，或者起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄

5、将炸好的豆腐放入煎盘，撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然即可