爆浆豆腐是什么豆腐（冲浆豆腐与浆水豆腐哪个更好吃）

爆浆豆腐并非特指某一种豆腐，而是指一种烹饪方法和口感特点。它通常使用老豆腐或内酯豆腐作为原料，通过炸、煎或烤等方式，使豆腐外皮酥脆，内部保持嫩滑的口感。在制作过程中，豆腐会吸收调料的味道，当咬破外皮时，内部的浆汁会爆出来，因此得名“爆浆豆腐”。

爆浆豆腐的制作方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。常见的做法包括用小苏打、盐、生抽、孜然粉、味精、白糖、辣椒油等调料腌制，然后裹上淀粉，放入热油锅炸至金黄。捞出后，控油摆入盘子里，再淋上事先调好的酱汁。另外，还可以用空气炸锅、烤箱等烹饪工具制作爆浆豆腐。

包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已