川菜仔姜肉丝怎么做（四川仔姜肉丝最正宗的做法）

材料：

1. 猪肉200克

2. 仔姜100克

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，再切成细丝，加入适量的生抽、料酒、盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 仔姜洗净切成细丝，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 在锅中加入干辣椒段，翻炒出红油。

5. 加入葱段、蒜末翻炒出香味。

6. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

7. 加入仔姜丝，继续翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，翻炒均匀，让肉丝和仔姜充分吸收调料的味道。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。