子姜炒肉是怎么做的（重庆子姜炒肉的家常做法）

原料：子姜、精肉、葱叶、红椒、食用油、食盐、鸡精、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、子姜洗净，精肉备好。

第2步、子姜切丝。

第3步、肉切丝。

第4步、肉丝放碗里加食盐小许。

第5步、放生抽和食用油。

第6步、抓匀放小许清水。

第7步、放淀粉。

第8步、抓至清水完全吸收。

第9步、切葱丝和红椒丝。

第10步、热锅冷油。

第11步、油热放肉丝。

第12步、翻炒。

第13步、炒至肉丝断生。

第14步、盛出来。

第15步、直接放姜丝。

第16步、放食盐。

第17步、放生抽。

第18步、放红椒丝等翻炒均匀。

第19步、放肉丝炒均匀。

第20步、放鸡精提鲜。

第21步、成品。

1、猪肉、子姜、青红椒（去籽去芯），葱白俱切丝。

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻

3、热锅凉油，油烧到八成热，下姜丝煸香，把肉丝，辣椒丝，葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、起锅时滴点醋。