干炒饸饹是一道传统的陕西小吃，口感香脆，非常受欢迎。下面是干炒饸饹的做法：
所需材料：
- 饸饹（约250克）
- 青蒜（适量）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 辣椒面（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 鸡精（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将饸饹放入锅中，加入清水煮沸，煮熟后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 热锅冷油，将姜末、蒜末、青蒜爆香。
3. 加入饸饹，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味。
4. 继续翻炒至饸饹表面变得金黄酥脆，并散发出香味。
5. 最后，加入适量辣椒面，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮饸饹时，可以加入一些盐和油，这样饸饹口感更加鲜嫩。
2. 干炒饸饹的火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
3. 如果想要饸饹更加入味，可以事先将饸饹用酱油、生抽、老抽等腌制一段时间。
1.准备材料：饸饹，蔬菜，葱花，姜蓉，蒜蓉，料酒，盐，鸡精，淀粉，油。
2.将饸饹放入清水中浸泡，浸泡时间控制在半个小时左右。
3.把蔬菜切片，葱花、姜蓉、蒜蓉切碎成末。
4.将饸饹沥干水分，沾上淀粉，把蔬菜片、葱花、姜蓉、蒜蓉放入，搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的饸饹放入平底锅中，用中火炒，加入料酒、盐、鸡精调味，炒至饸饹表面金黄即可。
