鹌鹑皮蛋的腌制（鹌鹑皮蛋怎么腌制出来都是黄心的）

1. 腌制方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
2. 一般来说，需要先将皮蛋用清水洗净，然后放入盐水中浸泡，时间一般为2-3天，也可以加入一些调料如茶叶、草果等增加口感。
另外，还可以采用糖腌、酱油腌等不同的方法。
3. 在腌制过程中，可以根据个人口味适量调整盐、糖、调料的用量，还可以加入一些食材如姜片、葱段等增加风味。
腌制好的鹌鹑皮蛋可以作为美食佐料或单独食用。

鹌鹑皮蛋是一种经典的美食，常见于华南地区。腌制过程中需用盐、香料、生抽等腌制，然后用石灰浸泡，再用茶水、草木灰等浸泡过夜，让皮蛋获得独特的色、香、味。

腌制时需要注意卫生，使用干净的容器，并覆盖密封好。在腌制过程中，如果发现有霉变或异味，则需要立即丢弃，以免食用过后对身体健康带来影响。食用时，可以切成小块，撒上少量花生碎，搭配醋、姜丝，口感更佳。