紫蓝天妇罗的做法（正宗紫苏天妇罗的做法）

主料：

金针菇100克，天妇罗粉70克，冰水110克

辅料：

盐1克

做法：

1.金针菇冲洗干净，切去底端，把它掰散开来。

2.天妇罗粉准备好，自己调配不好也不怕，可以买这种现成的天妇罗粉。

3.另外准备好水，要用冰水，尤其是夏天，更要用冰水。

4.用蛋抽搅打均匀，轻轻搅拌即可，切记不要过度搅拌。

5.洗好的金针菇表面还有水分，稍微甩干净一下，表面撒少许的天妇罗粉。

6.把天妇罗粉抖开来，多余的就不要了。

7.把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾。

8.油锅烧热，用中火，烧至微微冒烟，油温大约170度，下金针菇下去炸，两面炸到金黄就可以，金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下，炸出来的天妇罗形状更漂亮。

9.颜色炸到这样就可以了，金针菇表面是硬硬的，脆脆的，金针菇是嫩嫩的，特别好吃。

紫菜撕成小块备用。

步骤 2

把低筋面粉和玉米淀粉拌匀，放一点点盐，3-4滴醋，一个打散的鸡蛋，加入半碗水，搅成糊状，不要过度搅拌。

步骤 3

锅内倒入油，6层油热，把撕成块的紫菜粘上面糊，丢到油锅里，浮起反面炸，炸熟捞出。可以沾各种喜欢的汁（自己调）吃。各种菜都可以炸。（香菇、虾、青椒、茄子……）。