自制泰式辣酱的做法（泰式酸辣酱的正宗做法和配方）

配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。    

蒜蓉辣椒酱的做法：  

1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。

2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。

3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。

4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。

5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。

做法步骤操作如下：

步骤1、辣椒洗净，可以用盐水泡下

步骤 2、红辣椒和小米椒切除绿色部分，将辣椒切段。

步骤 3、放入料理机，再加入去皮的大蒜

步骤 4、用料理机打碎成米粒一样的大小

步骤 5、锅中加入水，加入白糖、白醋、盐、鱼露和搅拌好的辣椒末，中火加热。

不间断的适当搅拌，等煮滚之后加入淀粉水，搅拌均匀后，关火。

步骤 6、可以即可食用，也可以待冷却后装入罐子里放置冰箱保存。