肉丁米线臊子的做法（臊子米线的正宗做法）

肉末 、 蘑菇 、 青菜 、 海带 、 米线 、 葱姜蒜 、 香菜 、 自制汤

买的干米线，提前用冷水泡好，蘑菇切丁，青菜香菜海带洗干净待用，葱姜蒜切末

炒臊子，热锅凉油，油热后放葱姜蒜末爆香，放入肉末炒变色，放点料酒翻炒，放入蘑菇丁，加盐和家用调料，等蘑菇丁熟了后，加入大酱翻炒入味，臊子炒好后，另起锅熬汤

熬汤，骨头汤或鸡汤最好，但我嫌麻烦，所以自己配了点料熬汤，起锅烧水，水开后加入生姜片，草果，桂皮，大香，香叶熬十分钟左右（姜可以多点，但大料一定要少），然后加入盐，鸡精就可以了

煮米线，另起锅烧水，水开后放入青菜海带煮一会，然后放入米线煮40秒左右就可以了

最后一步

盛碗，先盛汤捞米线，然后青菜海带，加臊子，放葱香菜末就OK了

1、五花肉切小丁，埡胡萝卜白萝卜豆腐均切小丁。油菜洗净。

2、锅烧热,下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱姜蒜末，酱油，肉丁煸成红色,加开水，烧开后加精盐米醋胡椒粉，肉丁八成熟时，加入土豆白萝卜胡萝卜豆腐丁，土豆等熟后调好味即可。

3、另坐锅煮好米线，烫熟油菜心，将臊子浇在米线上即可。