材料：
鲢鱼1条（2~3斤）.魔芋300克、红薯淀粉100克、红油豆瓣酱50克、泡姜2个.泡椒适量、泡萝卜150克、干辣椒段适量、花椒适量、八角2个、小茴香3克、蒜粒3个.香菜适量、生抽适量、白胡椒粉适量、开水适量、盐3克、糖5克、料酒20毫升
制作过程:
1. 选1条2~3斤的鲢鱼，切两指宽的鱼块，加3克盐、20毫升料酒腌制10分钟；
2. 加100克红薯淀粉拌匀，过油炸至浅黄色定型；
3. 油锅烧热倒6成，下50克红油豆瓣酱、2个泡姜切的片、适量 泡椒、150克泡萝卜块炒出红油，再加入干辣椒段、花椒、2个八角和3克小茴香炒香，倒入开水，大火烧到沸腾，加生抽、白胡椒粉和糖调味，下焯过水的魔芋煮一会；
4. 等香味煮出来，下蒜片、鱼肉，转中火煮10分钟，成盘时点缀香菜叶即可，吃剩的汤底还可以烫火锅。
砂锅焗鲢鱼块
食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。
具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
2、另外要准备一些辅料，洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分。含有辣素具有醒脾气、消积食的作用。和鱼搭配做菜而且还能去腥增味。
3、然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。
4、接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。
5、烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
在我家，宁可不吃肉，也要天天吃此菜，三两下焗一锅，营养又益智，老少皆宜，做法又简单，现在猪肉那么贵，吃不起肉但是这道菜你绝对拿得下，家家吃得起，一起动手试试看吧。
