大河鲢鱼怎么做好吃（正宗河里土鲢鱼怎样做好吃）

食材：鲢鱼 1条、冬瓜 200克、榨菜150克、花生油 适量、生姜 3片、鸡粉 1匙、清水 1碗

做法：

1、把鲢鱼洗干净切成4段备用，酸菜洗干净切小段备用，冬瓜洗干净切大块备用，生姜切丝备用；

2、锅内下油烧热放花仙鱼进去炸至两面金黄捞到一边；

3、放冬瓜、酸菜和生姜下锅翻炒2分钟；

4、倒入清水开大火烧开后放鸡粉改中小火盖上锅盖焖煮5分钟；

5、煮到里面的汤汁变浓了即可关火装盘，花仙鱼冬瓜咸菜汤就完成了

这样的河鲢鱼做成“酸菜鱼”是最美味的了，将鱼宰杀洗净后再将其沥干水分；

鱼头与鱼身分开，鱼头对剖开，鱼身切片用盆装下，放入适量盐、鸡蛋清、水淀粉、葱段、姜片码味；

锅里放入适量油，待油熟后下适量酸菜翻炒均匀后再倒入适量水，开中火熬煮酸汤至酸味呈现，这时先将鱼头下锅里煮至七成熟，跟着再下鱼片煮至成熟后关火。