一是牛肉烀的时间太长，肉太烂了。
二是选择的牛肉部位不对，烀牛肉最好是选择牛腿肉(腱子肉)，如果用其它部位的肉烀出来肯定就会软塌塌的，没有那种肉质紧实的感觉。
因为自己卤的牛肉都是没有加什么东西的，人家外面卤菜店的都加了紧肉粉的
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