四川脆哨面臊子做法（成都肖家河脆哨面臊子做法）

脆臊的肉要选用半肥半瘦的五花肉，先将肉末入锅炒散，肉色开始发白时，烹入少许料酒，炒干水汽后放入红糖和适量甜面酱小火，慢慢炒，肉末微微吐油，呈现诱人的茶色就差不多了。红糖或者甜面酱是必不可少的。放入红糖一起炒，脆哨看起来色泽红润油亮，更有卖相哈~~~~口感也更加甜润。同时呢，调味料中因为添加了甜面酱，所以还会有一缕浓浓的酱香弥漫，层层叠叠的口味配合起来滋味充足！脆臊，浇在已经加了盐巴、鸡精、酱油、香醋、辣椒油的底料面碗中，再来少许碧绿的葱花

用料丶醋丶酱油丶辣椒面丶脆哨丶猪油丶面

1.把面煮上

2.在另一个锅上热好猪油

3.把油泼在面上，加辣椒面、脆哨

4.加酱油和醋，完成啦，有木有很香