牛王庙脆哨面臊子做法（成都肖家河脆哨面臊子做法）

主料1人份

活性发酵空心挂面150克

五花肉300克

辅料

泡萝卜适量 泡蒜薹适量 荆芥适量 花生碎适量 醋适量 糖适量 酱油适量 食盐适量 白胡椒粉适量 芝麻油适量

步骤1

准备所需食材

步骤2

五花肉洗净过水煮一下，肥瘦分开，切条，泡萝卜和蒜薹切丁备用

步骤3

将肥肉放入锅中，加适量的水，煮干逼出油，肥肉变成微微金黄色即可

步骤4

然后放入比较瘦一些的肉，或者是肥瘦均匀在一起的肉

步骤5

在煸炒肉的时候，腾出时间，制作料汁，料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖，拌匀

步骤6

锅中的肉成金黄色，有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁，我分三次浇入

步骤7

料汁浇入分三次，每一次都吸收完毕再浇下一次，这样，保证入味口感均匀

步骤8

另取锅煮面，煮面的时候，取面碗调味，放入酱油、白胡椒粉、芝麻油，放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁

步骤9

煮开水的锅放入活性发酵挂面，煮5-6分钟

步骤10

面捞入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用

步骤11

脆哨

步骤12