东北乱炖羊排正宗做法(正宗炖羊排配方大全)

东北乱炖羊排正宗做法(正宗炖羊排配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-22 21:10:32

东北乱炖羊排正宗做法

主料:羊排适量

辅料:葱适量,姜适量,花椒适量,枸杞适量,盐适量,料酒适量,白醋适量,白胡椒粉适量,清水适量,香菜适量,鸡精少许

1. 羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2. 辅料切好备用

3. 羊排斩成小块,凉水下锅加料酒烧开焯水

4. 锅开撇去浮沫

5. 撇去浮沫关火捞出,用清水反复冲洗干净

6. 另取汤锅放入羊排和适量的清水,少许料酒,少许白醋,加辅料大火烧开

7. 改小火慢炖一小时

8. 一小时后捞出辅料,撇去浮油,加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可,加少许鸡精调味出锅

9. 装盘撒香菜和葱花

1、羊排洗净,开水焯水,水中加入几片生姜,几根葱段,倒入少许的料酒,烧开焯水2-3分钟,不能盖锅盖,让羊排的腥味挥发一些,然后捞出来,水倒掉,再重复一次焯水。

2、炒锅热少许的油,爆炒香葱.姜.蒜,把沥干的羊排下入锅里翻炒,炒过的羊排炖着会香一点,可以炒的过程加入少许盐(不用太多,后面汤会在加盐的)。

3、翻炒出香味后,倒入锅里,加入水,盐少许,花椒,一粒八角,4-5粒小茴香,大火烧开,转为小火慢炖,炖的时候先敞开锅盖15分钟左右,散掉羊排的腥味,然后盖锅盖炖1-2个小时。

4、羊排快炖好的时候,加入切滚刀块的白萝卜,尝一尝汤味咸淡,若太淡,加入少许盐(加入萝卜以后,通常汤会变淡,此时加的盐是为萝卜加的,如果汤的盐足够就不用加了),再炖15左右即可,萝卜不能加入太早。

5、炖好出锅,出锅前撒香菜即可入食。

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